Туннельный морозильник Wolfking использует высокоскоростные струи воздуха, которые обдувают верхнюю и нижнюю поверхности продукта напрямую и быстро снижают внешнюю температуру.Воздушные струи холодного воздуха удаляют статический поверхностный пограничный слой, окружающий продукт, что приводит к очень быстрому замораживанию, образованию мелких кристаллов льда и, следовательно, к высокому качеству продукта, сводя к минимуму потери от обезвоживания.
Он применяется к продуктам с высоким соотношением площади поверхности к весу и идеально подходит для замораживания креветок, рыбы и других плоских продуктов, минимизирует повреждение клеток, повышает выход и увеличивает срок хранения для улучшения качества пищевых продуктов.