Линейная печь

С помощью нашей духовки-пароварки вы можете производить приготовленные на пару, вареные и жареные продукты с высоким выходом и привлекательным внешним видом.Единообразие, универсальность, простота и надежность объединяются при приготовлении пищи с помощью нашей пароварки с духовкой.Различные модели могут быть предоставлены в соответствии с требованиями производительности.

Принцип работы

Конвейер транспортирует продукты в печь, состоящую из двух независимых зон.Принцип основан на сочетании горизонтального и вертикального воздушного потока, что обеспечивает наилучшую гибкость для широкого спектра применений.Сложная система циркуляции воздуха с направляющими пластинами оптимизирует распределение тепла к продукту.В стандартную комплектацию машины входит система контроля двойной точки росы для оптимизации выхода продукта и его характеристик.Температуру приготовления можно регулировать максимум до 240°С.Для высокотемпературных применений и липких продуктов ленту можно погрузить в ванну с лецитином.

• Две независимые зоны
• Горизонтальный и вертикальный поток воздуха
• Двойной контроль точки росы
• Регулируемая температура

Производительность оборудования

Наименьшее изменение цвета продукта и внутренней температуры по ширине ленты благодаря комбинированному горизонтальному и вертикальному воздушному потоку.Максимальное время безотказной работы даже в самых сложных условиях благодаря системе непрерывной промывки ленты.Прилипание продукта к ленте уменьшается за счет погружения в лецитин и/или опциональной системы промывки ленты для тяжелых условий эксплуатации.Полуавтоматическая система CIP обеспечивает более короткие процедуры очистки и меньшее время простоя.
• Самая низкая вариация цвета продукта и внутренней температуры
• Равномерный воздушный поток
• Максимальное время безотказной работы
• Внутренняя всенаправленная очистка

Качество продукции

Две сбалансированные зоны с одинаковым, но зеркальным потоком воздуха обеспечивают хорошее разделение условий приготовления для контроля процесса приготовления.Влажность контролируется точкой росы для каждой зоны индивидуально, циркуляцию воздуха можно регулировать для поддержки любого вообразимого процесса приготовления.Высокоскоростной вертикальный поток воздуха в середине процесса приготовления обеспечивает максимальное подрумянивание и прожаривание, а на более низких уровнях контролирует хрустящую корочку и качество при минимальных потерях продукта.Независимые процессы для каждой зоны приготовления обеспечивают необходимую гибкость, но с высокой стабильностью.Лецитиновая пропитка на входе создает на ленте слой, препятствующий налипанию, что снижает проблемы с качеством продукции и обеспечивает более длительные производственные циклы.
• Отдельные условия приготовления
• Высокое качество продукции
• Обжаривание и запекание
• Постоянные производственные циклы

Гигиеничный дизайн

Наша печь для приготовления на пару с горячим воздухом оснащена полуавтоматической системой безразборной мойки, облегчающей процесс очистки.Крышка поднимается автоматически для удобства осмотра и ручной очистки.Система непрерывной очистки конвейерной ленты обеспечивает максимальную эффективность очистки и максимальное время безотказной работы.
• Полуавтоматическая система CIP (дополнительно)

• Система непрерывной очистки конвейерной ленты

Безопасность

Возвратная лента работает как скребковая система для удаления осадка из зоны приготовления пищи, избегая карамелизации и потенциальной опасности возгорания.Обеспечьте пищевую смазку в зоне обжарки.
• Удаление отложений
• Пищевая смазка

Устройство управления

Можно контролировать важные переменные процесса приготовления, такие как температура приготовления, точка росы, скорость циркуляции, время приготовления.Переменные процесса сохраняются в меню через наши средства управления процессом.
• Контроль процесса приготовления с помощью наших средств управления процессом